家常菜谱大全

做法：1.牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；2.胡萝卜去皮，顺长切成约2.5厘米的滚料块；3.洋葱切成约0...详细介绍

做法：1.将柴母鸡宰杀，煺毛，去内脏，清水洗净沥干；2.洗净的母鸡放入盛器，加盐、味精腌渍30分钟；3.腌入味后放入开水锅中略焯，捞出沥干水，趁热在鸡全身涂上...详细介绍

做法：1.姜洗净，切片；2.葱去根须，洗净，切段；3.将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（后蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉...详细介绍

做法：1.将豆腐衣（油皮）洗净晾干，取四张切成碎片；2.将切片的豆腐衣放入炒锅内，加入香油、酱油、白糖、味精，用筷子调拌均匀；3.再将炒锅置微火上，用手勺轻轻...详细介绍

做法：1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用；2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味；3.锅中...详细介绍

做法：1.先将猪肘子洗净，用火燎净毛，用刀去其骨，洗净；2.锅内倒入花生油，用大火烧热，放入猪肘子炸成上色；3.锅内倒入清水，放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香...详细介绍

做法：1.将大块猪肉去骨，改成10厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；2.锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；3.食用时将肉块切成...详细介绍

做法：1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；2...详细介绍

做法：1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3.敲破的鸡蛋放入卤...详细介绍

做法：1.将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；2.旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；3.烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入...详细介绍