家常菜谱大全

做法：1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。...详细介绍

做法：1.将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；2.将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去...详细介绍

做法：1.桂鱼宰净，鱼肉切丁；虾仁、鸡丁用淀粉裹拌；其它配料均匀切丁。2.桂鱼头尾蒸熟，摆在盘子两头；炒锅加油烧热，加入调味料，放入鱼肉及配料，炒好装盘，放在...详细介绍

做法：1.将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；2.把葱头去皮洗净，切成丝；3.芹菜去筋洗净，切成丝；4.把酸黄瓜去皮，去籽，切成...详细介绍

做法：1.鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；2.油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡...详细介绍

做法：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；海参清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水锅中烧开氽过。熟瘦火腿、蘑菇、虾米、去壳洗净煮熟的冬笋、削皮荸荠都切成与海参相同大小的...详细介绍

做法：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成5厘米长粗条；将四季豆撕去筋，切成5厘米长的段。2.将鱼肉片成4厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，用葱姜酒汁、盐...详细介绍

做法：1.冬笋去壳洗净煮熟切成丝；水发香菇、熟火腿、酱姜都切成丝；葱白切5厘米长的段(葱青留作捆鱼用)。香菜摘洗干净。鸡蛋清加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）...详细介绍

做法：1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上...详细介绍

做法：1.葱白切成花；姜10克切成末；剩下葱和姜捣烂；香菜摘洗干净；鸡蛋打散，加入面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成糊；网油洗净晾开。2.桂鱼宰...详细介绍