家常菜谱大全

做法：1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用；2.鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；3.烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮...详细介绍

做法：1.豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；2.鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；3.虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；4.鱼胶加味拌挞成胶后，加...详细介绍

做法：1.洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；2....详细介绍

做法：1.将光鸭剖腹，挖去内脏洗净，脚，翅膀，剖开背脊拆净骨头，将鸭肉厚薄修平，放在盛器中，加入葱，姜，蛋清，苏打粉，酱油，味精，湿淀粉拌匀，浆15分钟待用；...详细介绍

做法：1.将牛肉理净，切成小块；2.胡萝卜切滚刀块或球；3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒入洗净，取用大沙锅放入牛肉块，加满清水，下葱结姜片，绍...详细介绍

做法：1.甲鱼宰杀后斩去爪尖，嘴尖及尾，每只连背一起斩成4块共10块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲净，小葱打结，生姜洗净拍松；2.红枣与通芯莲加入沸水250克...详细介绍

做法：1.猪肚切成长方块，花生米用沸水稍泡剥去衣，同放沙锅中加清水1000克，用旺火烧沸，撇去浮沫，加葱，姜，转微火炖至酥烂；2.临食时加入盐、胡椒粉、酒，用...详细介绍

做法：1.河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；2.锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入葱结、姜...详细介绍

做法：1.虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；2.冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟；3.鲜蘑菇、丝瓜洗净切成粒；4.将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁...详细介绍

做法：1.将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，...详细介绍