家常菜谱大全

做法：1.鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；2.鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；3.再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；4....详细介绍

做法：1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；4.鸽蛋洗净放清水...详细介绍

做法：1.用冷水泡鱿鱼约4小时；2.剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；3.以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；4.锅内放入清水2...详细介绍

做法：1.鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；2.剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；3.香菜消毒洗净；4.鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共1...详细介绍

做法：1.将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；2.鱼皮出水后捞在盘中；3.葱切段、姜拍破；4.锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250...详细介绍

做法：1.将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；2.葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；3.蛋清打成蛋泡糊；4.菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；5.鱼泥放...详细介绍

做法：1.将发好的鱼肚片成大片；2.鱼肚用开水氽2次除去油腻；3.口蘑去蒂片薄片氽烫；4.鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；5.再放鱼肚、精盐、味精...详细介绍

做法：1.鱼肉切成5厘米长，2毫米宽的丝；2.冬菇、冬笋、火腿均切成同鱼丝一样长丝；3.葱切段、姜切片；4.冬菇、冬笋用开水氽一遍，捞出晾凉；5.再用葱、姜、...详细介绍

做法：1.洗净填鸭，将鸭脖脊部切开长10厘米刀口；2.取出鸭颈骨并从脖根处切断，脖皮不要弄破，使鸭头仍连接一起；3.用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨，用精盐、料...详细介绍

做法：1.鸡脯肉和肥膘肉一起剁成细末；2.冬菇、冬笋切成绿豆大小的丁；3.葱、姜洗净切细末；4.鸡蛋的清和黄分别磕在两个碗内，清加淀粉制成蛋白糊，黄留着另用；...详细介绍