家常菜谱大全

做法：1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约...详细介绍

做法：1.将蟹剖开去鳃洗净，取下蟹螯斩成两段，敲破硬壳，把8只蟹爪斩下留用；2.将蟹身切成8块，蟹盖削去边缘，蟹黄用碗盛起，青豆去皮，碾成茸状；3.姜去皮切茸...详细介绍

做法：1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜...详细介绍

做法：1.贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱...详细介绍

做法：1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将...详细介绍

做法：1.先将鸡胸肉洗净，用刀背交叉拍松，再用调味料（盐3克、黑胡椒粉3克、辣酱油10克、白酒10克）腌半小时以上。2.锅加热，放入奶油20克，烧至溶解，再放...详细介绍

做法：1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，将鱼片成两片，再斩成4厘米长、2厘米宽的条，加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。2.在腌渍的材料中拣出...详细介绍

做法：1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，浸泡在凉水中，20分钟后捞出沥水。2.将炒锅置大火上，倒放油，烧热后投入花椒炸出香味，花椒焦黑时捞去花椒，倒放土豆丝速炒...详细介绍

做法：1.虾米泡发切成末；2.葱白切成花；3.芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅...详细介绍

做法：1.将猪肚用盐、清水反复漂洗干净，并放入开水中拖去膻味，刮除白膜，备用；2.砂仁洗净，打碎，生姜切片；3.把砂仁放入猪肚内，起油锅，用姜爆香猪肚，然后加...详细介绍