家常菜谱大全

做法：1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎，经刮洗...详细介绍

做法：1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分...详细介绍

做法：1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，从脐部割一刀，去内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体；2.虾洗净去壳...详细介绍

做法：1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2.净冬笋洗净切片；3.水发香菇洗净，大的切开；4.豆腐片成3厘米长...详细介绍

做法：1.将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2.再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；3.最后加入花生油，置30分钟即可使用；4...详细介绍

做法：1.鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；4.蚕豆、胡萝卜飞...详细介绍

做法：1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精...详细介绍

做法：1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、...详细介绍

做法：1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料...详细介绍

做法：1.鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；3.西芹、胡萝卜切丝；4.香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，...详细介绍