家常菜谱大全

做法：1.将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33厘米的斜十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的块；2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下...详细介绍

做法：1.将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥；2.鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀；3.鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3次掺入鱼泥里拌匀...详细介绍

做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但...详细介绍

做法：1.将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4厘米长的条；2.将切好的肠条用料酒5克，酱油4克抓拌均匀；3.水发海参大个的斜刀切寸长条，小个的一破两开，...详细介绍

做法：1.将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片；2.羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3.葱白用滚刀法切成菱角块；4.将...详细介绍

做法：1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；2.然后，将每只鹌鹑切成4块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；3.炒锅烧...详细介绍

做法：1.先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏；2.再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净；3.把鸭放在开水锅内煮...详细介绍

做法：1.瘦猪肉切成长8厘米、宽0.33厘米的肉丝；2.嫩菠菜择洗净，切8厘米长的段，用开水焯过；3.青韭菜择洗净，切3厘米长的段；4.水发粉丝撕一下，不要过...详细介绍

做法：1.将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；2.净冬笋切成长4厘米的薄片；3.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味...详细介绍

做法：1.鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；2.腐竹用清水泡软，煮透切成段；3.炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，...详细介绍