花生的做法 (共3562道菜) 第255页
 | 做法：1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；3.杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；4.武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒...详细介绍 |
| 做法：1.薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；2.再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；3.薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；4.用姜、葱、食粉、生抽提...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌脱净外皮洗净；2.上锅加冷水烧开，煮至八成熟时捞出；3.拆去趾骨，再下开水锅中氽一氽取出，洗净待用；4.将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2.再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3.取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4.用花生油...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；2.将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；3.加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；4.用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；...详细介绍 |
| 做法：1.用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；2.再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；3.加绍酒、精盐、...详细介绍 |
| 做法：1.鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；2.在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；3.肫仁放入碗中，加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下；4.鸡蛋打开...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；3.将玉兰片切...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；2.将香菜洗净切段；3.香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；3.将炒锅置火上，倒...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；2.大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；3.将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香...详细介绍 |
