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椒盐茄夹
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 茄子软糯，香浓味美。
主料 茄子500克 土豆（黄皮）150克
辅料 冬菜25克
调料 鸡蛋120克 葱白25克 淀粉(豌豆)75克 盐4克 芝麻10克 味精3克 花椒粉5克 植物油100克
椒盐茄夹的做法
1.选大小均匀的嫩茄子，去蒂、去皮，横切双圆片；鸡蛋、淀粉搅成蛋浆；芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥；冬菜淘净挤干水切细末；葱切细花；把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅，把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上，倒入生油烧至六成热，把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅，炸至收干捞起，再入锅炸至呈金黄色，皮酥时捞进盘内摆好，把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟，与茄饼同时上桌。
椒盐茄夹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
椒盐茄夹的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
椒盐茄夹的营养成分
- 能量707.69千卡
- 蛋白质30.49克
- 脂肪16.42克
- 碳水化合物129.73克
- 叶酸235.07微克
- 膳食纤维11.96克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a328.95微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c50.25毫克
- 维生素e12.39毫克
- 胡萝卜素298.5微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸4.13毫克
- 钙339.53毫克
- 磷432.12毫克
- 钾1669.28毫克
- 钠3827.38毫克
- 碘40.62微克
- 镁146.79毫克
- 铁11.71毫克
- 锌3.96毫克
- 硒21.47微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.62毫克
