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炒素蟹粉
类别 上海菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 素斋菜 孕中期食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用土豆、胡萝卜等普通蔬菜，烹制后“蟹”香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美，几可乱真。
主料 土豆（黄皮）200克
辅料 竹笋30克 胡萝卜100克 香菇（干）50克 鸡蛋150克 豌豆苗5克
调料 盐3克 醋7克 大葱1克 味精2克 姜1克 花生油30克 黄酒6克
炒素蟹粉的做法
1.先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟；
2.将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥；
3.胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水；
4.香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝；
5.鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀；
6.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，下拌匀的素料煸炒2分钟左右；
7.见素料凝成粒状时，加花生油、精盐、味精，搅匀后再加入豆苗，翻炒几下，加黄酒、米醋、姜末，炒至卤汁稍干即成。
炒素蟹粉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
炒素蟹粉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒素蟹粉的营养成分
- 能量760.73千卡
- 蛋白质38.2克
- 脂肪44.5克
- 碳水化合物81.79克
- 叶酸285.27微克
- 膳食纤维19.99克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a1065.14微克
- 维生素b60.54毫克
- 维生素c48.42毫克
- 维生素e16.94毫克
- 胡萝卜素4287.69微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸11.53毫克
- 钙187.01毫克
- 磷478.61毫克
- 钾1505.78毫克
- 钠1649.57毫克
- 碘43.2微克
- 镁155.06毫克
- 铁11.81毫克
- 锌7.18毫克
- 硒26.62微克
- 铜1.1毫克
- 锰4毫克
