家常菜谱大全

南烧茄子

类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 猪肉(瘦)100克 青椒20克 胡萝卜15克
调料 淀粉(玉米)10克 辣椒粉2克 盐3克 鸡精2克 酱油10克 白砂糖3克 料酒15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

南烧茄子的做法

1.将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；
2.青椒、胡箩卜切块；
3.猪肉洗净剁成肉末；
4.锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；
5.锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；
6.放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；
7.将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；
8.将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。

南烧茄子的食谱营养

	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆
	茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥
	青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠

南烧茄子的营养成分

• 能量281.36千卡
• 蛋白质25.3克
• 脂肪6.91克
• 碳水化合物36.89克
• 叶酸12.55微克
• 膳食纤维7.49克
• 胆固醇81.1毫克
• 维生素a313.81微克
• 维生素b60.2毫克
• 维生素c38.2毫克
• 维生素e1.48毫克
• 胡萝卜素1618.7微克
• 核黄素0.24毫克
• 硫胺素0.66毫克
• 烟酸7.93毫克
• 钙200.94毫克
• 磷322.59毫克
• 钾874.74毫克
• 钠2225.64毫克
• 碘19.19微克
• 镁100.2毫克
• 铁6.44毫克
• 锌3.81毫克
• 硒12.02微克
• 铜0.41毫克
• 锰0.88毫克