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干辣姜汁鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼500克
辅料 猪网油100克
调料 植物油60克 酱油8克 白砂糖8克 盐10克 味精5克 料酒8克 胡椒粉5克 姜16克 大葱8克 香油25克 醋8克 辣椒(红、尖、干)40克
干辣姜汁鱼的做法
1.将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水；
2.将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟，将姜片、葱段放鱼上，再盖上猪网油，腌30分钟后，上笼蒸15分钟取出，去掉猪网油、姜片、葱段，将鱼移入盘内；
3.炒锅下植物油烧热，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
4.西红柿横切4片，去籽浆、去皮，用盐、白糖、香油拌匀，装饰在盘边即成。
干辣姜汁鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
干辣姜汁鱼的营养成分
- 能量1800.47千卡
- 蛋白质108.94克
- 脂肪139.7克
- 碳水化合物44.8克
- 叶酸1.96微克
- 膳食纤维17.44克
- 胆固醇730毫克
- 维生素a154.86微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.88毫克
- 维生素e47.13毫克
- 胡萝卜素35.32微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸30.5毫克
- 钙344.7毫克
- 磷1253.64毫克
- 钾2043.74毫克
- 钠5307.18毫克
- 碘0.6微克
- 镁242.43毫克
- 铁11.65毫克
- 锌9.85毫克
- 硒133.44微克
- 铜0.87毫克
- 锰6.44毫克
