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乳酪慕斯蛋糕卷
类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄50克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克
辅料 塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克
调料 白砂糖140克 盐1克 柠檬汁15克
乳酪慕斯蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；
2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；
3.分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；
5.面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；
6.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；
7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；
8.将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；
9.奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；
10.再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；
11.鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；
12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；
13.于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。
乳酪慕斯蛋糕卷的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 吉利丁 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：俄式肉冻 羊肉冻 奶油冻 巧克力摩斯 咖啡巧克力慕斯派 茅屋乳酪派 蓝莓慕斯蛋糕卷 芒果慕斯蛋糕卷 |
 | 奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 元宝馅饼 豆角色拉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 黑胡椒牛肉披萨 蔬菜卷 芝心披萨面皮 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
| 塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
乳酪慕斯蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
乳酪慕斯蛋糕卷的营养成分
- 能量2601.5千卡
- 蛋白质50.15克
- 脂肪178.06克
- 碳水化合物202.46克
- 叶酸17.48微克
- 膳食纤维2.82克
- 胆固醇1076.2毫克
- 维生素a770.9微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e6.18毫克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸2.12毫克
- 钙700.37毫克
- 磷519.15毫克
- 钾738.64毫克
- 钠1314.24毫克
- 碘2.18微克
- 镁121.92毫克
- 铁9.34毫克
- 锌7.18毫克
- 硒28.77微克
- 铜1.02毫克
- 锰0.37毫克
