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花胶炖鹧鸪
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 乳母食谱
工艺 炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
花胶炖鹧鸪的做法
1.先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；
2.用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；
3.将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；
4.将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；
5.取出姜片不用，调味原盅上桌。
花胶炖鹧鸪的食谱营养
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花胶炖鹧鸪的营养成分
- 能量37.86千卡
- 蛋白质4.15克
- 脂肪0.73克
- 碳水化合物3.88克
- 叶酸8.62微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇7.8毫克
- 维生素a11.05微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c6.65毫克
- 维生素e0.1毫克
- 胡萝卜素11.5微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 生物素3微克
- 烟酸1.35毫克
- 钙6.11毫克
- 磷66.03毫克
- 钾87.25毫克
- 钠1638.12毫克
- 碘0.72微克
- 镁6.1毫克
- 铁0.35毫克
- 锌0.51毫克
- 硒1.79微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.2毫克
