桔子大虾
类别 特色菜 山东菜 营养不良食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 其他 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜红润油亮，色如玛瑙，食之鲜甜适口。
主料 对虾100克 草鱼150克 虾仁200克
辅料 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)3克
调料 辣椒油3克 盐3克 葱油50克 小葱10克 白砂糖20克 猪油（炼制）20克 香油5克 味精3克 黄酒5克
桔子大虾的做法
1.草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络，用刀背砸成细泥，分次加进适当水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；
2.然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径长2.4厘米左右的丸子6 个；
3.虾仁用沸水烫一下，捞出用洁布搌干水分，逐个粘在6 个丸子上，形如去皮的桔子瓣，然后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出摆在盘中；
4.带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再从虾背上划一刀，取出沙线；
5.葱切段，姜块用刀拍松；
6.勺置火上加油，油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒，炒至虾呈金黄色时，加糖煸炒，呈鲜红色，溢出虾、糖香味时；
7.再加调味料和鸡汤100毫升，待汤沸时，移至慢火煨焖，至汤汁浓厚时收汁；
8.再拣出葱、姜，淋些椒油出勺，逐个围摆在桔型虾周围；
9.勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；
10.汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调好口味用湿淀粉勾汁，淋香油出勺，浇在桔子型虾上即成。
桔子大虾制作提示
1.蒸制时间不要太长，以免虾肉质老；
2.大虾刚一入锅，要用手勺拍一拍虾脑，使其虾油流出，成菜色红鲜艳。
桔子大虾的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
桔子大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
桔子大虾的营养成分
- 能量1014.79千卡
- 蛋白质139.83克
- 脂肪37.9克
- 碳水化合物28.96克
- 叶酸25.9微克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇1332.1毫克
- 维生素a77.54微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e14.46毫克
- 胡萝卜素90.9微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸11.97毫克
- 钙1219.45毫克
- 磷1803.12毫克
- 钾1885.88毫克
- 钠11468.4毫克
- 镁565.1毫克
- 铁26.73毫克
- 锌10.7毫克
- 硒205.73微克
- 铜5.07毫克
- 锰1.76毫克
