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炸鸡脯
类别 北京菜 气血双补食谱 月经不调食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉100克
辅料 鸡蛋清200克 荸荠25克 黄瓜10克
调料 淀粉(豌豆)15克 盐3克 味精2克 料酒2克 姜汁2克 鸡油15克 猪油（炼制）100克
炸鸡脯的做法
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
炸鸡脯制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。
炸鸡脯的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
炸鸡脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鸡脯的营养成分
- 能量1204.76千卡
- 蛋白质43.87克
- 脂肪104.87克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇175毫克
- 维生素a45.25微克
- 维生素c2.65毫克
- 维生素e5.61毫克
- 胡萝卜素14微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸11.42毫克
- 钙25.26毫克
- 磷262.58毫克
- 钾692.95毫克
- 钠1540.16毫克
- 镁61.8毫克
- 铁4.26毫克
- 锌0.68毫克
- 硒24.66微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.14毫克
