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酱汁扒鸡
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺 扒 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 母鸡1000克
辅料 青蒜25克
调料 甜面酱25克 料酒10克 酱油40克 白砂糖15克 味精2克 糖色10克 淀粉(玉米)50克 香油100克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克
酱汁扒鸡的做法
1.将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；
2.后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；
3.青蒜切成3.3厘米长的段；
4.将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、香油、葱段、姜片、蒜片、大料放一碗内；
5.调成酱汁，倒在鸡肉碗内，上锅旺火蒸透；
6.将蒸得的鸡肉中的佐料拣出，轻轻滑倒在勺内，上火烧开；
7.撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
8.从勺四周注入香油，将鸡翻转过来，装在盘内；
9.勺内余汁投入青蒜段、香油稍加煸炒，浇在鸡上即成。
酱汁扒鸡的食谱营养
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酱汁扒鸡的营养成分
- 能量3801.96千卡
- 蛋白质210克
- 脂肪268.48克
- 碳水化合物139.54克
- 叶酸4.72微克
- 膳食纤维4.1克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1423.25微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e84.15毫克
- 胡萝卜素199.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸90.24毫克
- 钙98.2毫克
- 磷1350.13毫克
- 钾3100.53毫克
- 钠3625.82毫克
- 碘3.36微克
- 镁253.09毫克
- 铁19.68毫克
- 锌15.94毫克
- 硒3.44微克
- 铜1.1毫克
- 锰2.1毫克
