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爆肚(二)
类别 私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 冬季养生食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 脆嫩爽口，鲜味独特。
主料 羊肚500克
辅料 香菜30克
调料 芝麻酱30克 大葱15克 虾油5克 酱油20克 辣椒油10克 醋20克 腐乳（红）10克
爆肚(二)的做法
1.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。
爆肚(二)的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 酸辣羊肚丝 干贝肚块 |
爆肚(二)的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
爆肚(二)的营养成分
- 能量757.05千卡
- 蛋白质70.28克
- 脂肪43.86克
- 碳水化合物22.36克
- 叶酸46.36微克
- 膳食纤维2.59克
- 胆固醇620毫克
- 维生素a184.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.85毫克
- 维生素e21.86毫克
- 胡萝卜素419.6微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸12.14毫克
- 钙606.05毫克
- 磷948.35毫克
- 钾851.4毫克
- 钠1870.36毫克
- 碘0.93微克
- 镁205.3毫克
- 铁27.12毫克
- 锌15.08毫克
- 硒51.49微克
- 铜0.9毫克
- 锰4.56毫克
