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酸辣羊肚丝
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味道酸辣。
主料 羊肚300克
辅料 酸白菜50克 辣椒(红、尖、干)25克 玉兰片100克 青蒜25克 淀粉(玉米)15克
调料 味精2克 香油2克 猪油（炼制）75克 盐2克
酸辣羊肚丝的做法
1.将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；
2.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；
3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；
4.用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
酸辣羊肚丝的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 干贝肚块 羊肚菌烧火镰肉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
酸辣羊肚丝的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸辣羊肚丝的营养成分
- 能量1105.82千卡
- 蛋白质45.08克
- 脂肪90.49克
- 碳水化合物53.36克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维22.42克
- 胆固醇441.75毫克
- 维生素a116.25微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e11.35毫克
- 胡萝卜素162.5微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸6.42毫克
- 钙194.14毫克
- 磷531.58毫克
- 钾735.81毫克
- 钠1175.15毫克
- 镁101.58毫克
- 铁10.95毫克
- 锌10.38毫克
- 硒30.14微克
- 铜0.54毫克
- 锰5.36毫克
