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虎皮辣子烧茄条
类别 浙江菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 单身食谱
工艺 烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(玉米)100克
调料 大葱25克 姜20克 大蒜（白皮）10克 料酒15克 白砂糖15克 泡椒50克 豆瓣酱15克 酱油10克 醋15克 盐3克 鸡粉2克 植物油50克
虎皮辣子烧茄条的做法
1.将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；
2.鸡蛋与干淀粉调成糊；
3.泡辣椒剁成茸；
4.炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
5.重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
6.锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
7.勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
8.用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
虎皮辣子烧茄条制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
虎皮辣子烧茄条的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
虎皮辣子烧茄条的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎皮辣子烧茄条的营养成分
- 能量701.68千卡
- 蛋白质28.44克
- 脂肪14.99克
- 碳水化合物131.61克
- 叶酸173.91微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇877.68毫克
- 维生素a449.85微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c23.25毫克
- 维生素e3.55毫克
- 胡萝卜素593微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸4.3毫克
- 钙313.25毫克
- 磷387.91毫克
- 钾969.96毫克
- 钠3306.96毫克
- 碘41.12微克
- 镁117.85毫克
- 铁13.17毫克
- 锌3.01毫克
- 硒26.56微克
- 铜0.68毫克
- 锰2.07毫克
