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砂锅牛腱肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。
主料 牛肉(后腿)1000克
辅料 冬笋100克
调料 盐3克 白砂糖3克 味精4克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 八角1克 桂皮1克 花椒1克 花生油100克
砂锅牛腱肉的做法
1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。
2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。
3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。
4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。
5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。
砂锅牛腱肉制作提示
制作中需使用鸡汤1000克。
砂锅牛腱肉的食谱营养
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砂锅牛腱肉的营养成分
- 能量2067.35千卡
- 蛋白质218.04克
- 脂肪120.34克
- 碳水化合物30.44克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇740毫克
- 维生素a49.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e51.8毫克
- 胡萝卜素116.9微克
- 核黄素1.56毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸62.68毫克
- 钙142.56毫克
- 磷2282.23毫克
- 钾2205.04毫克
- 钠4845.93毫克
- 碘1.2微克
- 镁301.22毫克
- 铁40.84毫克
- 锌41.91毫克
- 硒50.53微克
- 铜1.33毫克
- 锰1.76毫克
