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荷叶包鸭
类别 江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 水肿食谱 夏季养生食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜清香扑鼻，肉质软嫩。
主料 鸭肉500克
辅料 籼米粉（干、细）100克 荷叶200克 鸭蛋120克
调料 料酒15克 盐3克 姜5克 味精1克 酱油10克
荷叶包鸭的做法
1.将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；
2.另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；
3.鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；
4.包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。
荷叶包鸭制作提示
1.此菜需用小张荷叶10张；
2.用大火旺气蒸约1 小时左右。
荷叶包鸭健康提示
荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。
荷叶包鸭的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
荷叶包鸭的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
荷叶包鸭的营养成分
- 能量1773.03千卡
- 蛋白质101.65克
- 脂肪114.24克
- 碳水化合物84.81克
- 叶酸150.66微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1148毫克
- 维生素a574.6微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e7.33毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素1.53毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸21.65毫克
- 钙114.01毫克
- 磷955.89毫克
- 钾1208.91毫克
- 钠2315.48毫克
- 碘6.24微克
- 镁126.53毫克
- 铁16.85毫克
- 锌11.07毫克
- 硒83.71微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.26毫克
