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豉蒸海鳗
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 明目食谱
工艺 蒸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗500克
辅料 荷叶50克
调料 植物油20克 酱油5克 料酒10克 香油3克 豆豉10克 盐3克 白砂糖2克 胡椒粉2克 姜2克 大蒜（白皮）3克
豉蒸海鳗的做法
1.将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；
2.姜蒜切末；
3.荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；
4.炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。
豉蒸海鳗的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 红烧鳗鱼 |
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豉蒸海鳗的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
豉蒸海鳗的营养成分
- 能量980.73千卡
- 蛋白质96.04克
- 脂肪57.36克
- 碳水化合物20.55克
- 叶酸0.13微克
- 膳食纤维0.73克
- 胆固醇885毫克
- 维生素a0.91微克
- 维生素c0.29毫克
- 维生素e24.19毫克
- 胡萝卜素5.5微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸19.22毫克
- 钙219.01毫克
- 磷1262.11毫克
- 钾1141.91毫克
- 钠1788.56毫克
- 碘0.28微克
- 镁202.19毫克
- 铁8.59毫克
- 锌6.12毫克
- 硒169.11微克
- 铜1.03毫克
- 锰0.47毫克
