家常菜谱大全

永川豉汁鳗鱼

类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补血食谱
工艺 蒸 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 河鳗800克
辅料 豆豉50克
调料 大蒜（白皮）10克 姜10克 盐10克 料酒20克 酱油15克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 菜籽油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

永川豉汁鳗鱼的做法

1.鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2.然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3.将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4.装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。

永川豉汁鳗鱼制作提示

1.割节时不能割断，否则影响美观；
2.蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。

永川豉汁鳗鱼健康提示

1. 鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；
2. 豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；
3. 豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。

永川豉汁鳗鱼的食谱营养

	豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉
	河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 红烧鳗鱼

永川豉汁鳗鱼的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

永川豉汁鳗鱼的营养成分

• 能量1805.5千卡
• 蛋白质163.38克
• 脂肪103.04克
• 碳水化合物59.12克
• 叶酸0.35微克
• 膳食纤维3.42克
• 胆固醇1416毫克
• 维生素a3.5微克
• 维生素c1.1毫克
• 维生素e58.39毫克
• 胡萝卜素21.2微克
• 核黄素0.24毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸31.25毫克
• 钙375.39毫克
• 磷2058.07毫克
• 钾2129.66毫克
• 钠5565.4毫克
• 碘0.52微克
• 镁407毫克
• 铁16.69毫克
• 锌10.83毫克
• 硒272.47微克
• 铜2.06毫克
• 锰2.18毫克