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茄汁豆腐丸子
类别 家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 口味甜酸，软嫩适口，整齐美观。
主料 豆腐(北)500克
辅料 肥膘肉100克 淀粉(玉米)85克 鸡蛋25克 青椒15克
调料 猪油（炼制）50克 番茄酱50克 白砂糖60克 盐10克 味精2克 小葱10克 姜10克 花椒2克 香油15克
茄汁豆腐丸子的做法
1.把豆腐抹成泥；
2.肥肉剁成泥；
3.青椒切成小菱形块；
4.把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；
5.挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；
6.锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；
7.加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；
8.放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。
茄汁豆腐丸子制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
茄汁豆腐丸子的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
茄汁豆腐丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁豆腐丸子的营养成分
- 能量2558.77千卡
- 蛋白质56.57克
- 脂肪196.55克
- 碳水化合物160.66克
- 叶酸232.14微克
- 膳食纤维16.33克
- 胆固醇301.75毫克
- 维生素a151.81微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c13.3毫克
- 维生素e58.19毫克
- 胡萝卜素304.8微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸5.53毫克
- 钙612.28毫克
- 磷704.61毫克
- 钾1166.46毫克
- 钠4211.34毫克
- 碘8.24微克
- 镁355.46毫克
- 铁14.02毫克
- 锌5.31毫克
- 硒24.84微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.09毫克
