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炸熘樱桃排骨
类别 福建菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈酱红，脱骨酥香，略带酸甜，为佐酒佳肴。
主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 樱桃80克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）10克 酱油25克 白砂糖25克 香醋25克 黄酒20克 味精1克 淀粉(玉米)50克 猪油（炼制）100克
炸熘樱桃排骨的做法
1.猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；
2.葱白切长3.3厘米的段；
3.蒜切米，樱桃切片；
4.将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；
5.另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；
6.炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；
7.锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；
8.起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。
炸熘樱桃排骨制作提示
因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克。
炸熘樱桃排骨的食谱营养
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
 | 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
炸熘樱桃排骨的营养成分
- 能量2642.98千卡
- 蛋白质88.74克
- 脂肪215.43克
- 碳水化合物89克
- 叶酸9.64微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇823毫克
- 维生素a82.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.15毫克
- 维生素e7.64毫克
- 胡萝卜素180.6微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.59毫克
- 烟酸24.57毫克
- 钙141.1毫克
- 磷781.79毫克
- 钾1506.29毫克
- 钠1893.81毫克
- 碘0.6微克
- 镁152.92毫克
- 铁12.69毫克
- 锌19.52毫克
- 硒57.89微克
- 铜1.04毫克
- 锰0.91毫克
