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烧牛肝菌
类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 白牛肝菌(干)350克
辅料 柿子椒30克 猪里脊肉60克 圆白菜50克 辣椒(青、尖)30克 鸡蛋清10克
调料 盐7克 酱油15克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 味精2克 大葱2克 姜2克 猪油（炼制）45克
烧牛肝菌的做法
1.牛肝菌去根部，洗净，切成块；
2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；
3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；
4.里脊肉洗净切片；
5.蒜、姜均切片，葱切段；
6.猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；
7.炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；
8.炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
烧牛肝菌的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
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烧牛肝菌的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧牛肝菌的营养成分
- 能量1469.51千卡
- 蛋白质114.42克
- 脂肪55.51克
- 碳水化合物206.95克
- 叶酸452.21微克
- 膳食纤维77.04克
- 胆固醇74.85毫克
- 维生素a106.53微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c78.44毫克
- 维生素e18.91毫克
- 胡萝卜素546.08微克
- 核黄素6.2毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸154.86毫克
- 钙61.46毫克
- 磷2030.7毫克
- 钾5918.85毫克
- 钠3861.6毫克
- 碘0.44微克
- 镁222.16毫克
- 铁35.8毫克
- 锌22.19毫克
- 硒2661.2微克
- 铜4.38毫克
- 锰14.04毫克
