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辣子肉丁
类别 素斋菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。
主料 荸荠150克 水面筋400克
辅料 黄豆粉20克
调料 盐7克 白砂糖5克 菜籽油40克 味精2克 泡椒15克 醋5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 小葱10克
辣子肉丁的做法
1.用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；
2.挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3.炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4.地栗（荸荠）切1 厘米见方的丁；
5.泡红椒去蒂铡茸；
6.葱洗净切寸节；
7.姜蒜切指甲片；
8.糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
9.炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。
辣子肉丁制作提示
此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
辣子肉丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
辣子肉丁的营养成分
- 能量1130.02千卡
- 蛋白质103.58克
- 脂肪44.4克
- 碳水化合物85.42克
- 叶酸81.1微克
- 膳食纤维6.9克
- 维生素a32.09微克
- 维生素c12.93毫克
- 维生素e34.75毫克
- 胡萝卜素196微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸6.11毫克
- 钙369.57毫克
- 磷692.74毫克
- 钾1164.87毫克
- 钠3017.24毫克
- 镁153.83毫克
- 铁21.43毫克
- 锌8.7毫克
- 硒5.97微克
- 铜1.25毫克
- 锰4.36毫克
