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长沙五香牛肉干
类别 湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烤 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。
主料 牛肉(后腿)5000克
调料 盐100克 白酒100克 酱油50克 白砂糖200克 味精10克 甘草10克 八角10克 桂皮10克 姜75克 辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的做法
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。
2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
长沙五香牛肉干的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
长沙五香牛肉干的营养成分
- 能量6557.3千卡
- 蛋白质1055.94克
- 脂肪102.92克
- 碳水化合物293.92克
- 叶酸8.62微克
- 膳食纤维16.82克
- 胆固醇3700毫克
- 维生素a640.15微克
- 维生素c3.1毫克
- 维生素e51.14毫克
- 胡萝卜素2942.5微克
- 核黄素7.31毫克
- 硫胺素2.09毫克
- 烟酸308.11毫克
- 钙485.45毫克
- 磷10717.5毫克
- 钾10495.8毫克
- 钠45327毫克
- 碘1.2微克
- 镁1244.65毫克
- 铁178.82毫克
- 锌206.35毫克
- 硒252.19微克
- 铜6.2毫克
- 锰5.62毫克
