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辣椒炒鸡丁
类别 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 糖尿病食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 辣椒(红、尖)100克 青椒100克 鸡蛋清30克
调料 盐1克 味精1克 酱油25克 淀粉(玉米)10克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花生油40克 花椒2克
辣椒炒鸡丁的做法
1.将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁；
2.辣椒亦切成丁；
3.鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5.炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6.然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
辣椒炒鸡丁制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
辣椒炒鸡丁的食谱营养
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辣椒炒鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣椒炒鸡丁的营养成分
- 能量758.89千卡
- 蛋白质46.78克
- 脂肪50.85克
- 碳水化合物33.66克
- 叶酸11.65微克
- 膳食纤维5.49克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a323.41微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c216.35毫克
- 维生素e18.35毫克
- 胡萝卜素1744.5微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸24毫克
- 钙101.3毫克
- 磷611.82毫克
- 钾1189.56毫克
- 钠2016.65毫克
- 碘10.2微克
- 镁134.21毫克
- 铁7.88毫克
- 锌2.08毫克
- 硒25.89微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.99毫克
