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宫保野鸡
类别 四川菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。
主料 野鸡250克 鸡腿250克
辅料 花生仁（炸）50克 淀粉(玉米)255克
调料 辣椒(红、尖、干)25克 花椒1克 姜2克 大葱25克 黄酒30克 盐1克 酱油25克 醋1克 白砂糖2克 大蒜（白皮）2克 香油15克 猪油（炼制）150克
宫保野鸡的做法
1.将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；
2.干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；
3.碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。
宫保野鸡的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 |
宫保野鸡的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
宫保野鸡的营养成分
- 能量3395.98千卡
- 蛋白质121.89克
- 脂肪214.37克
- 碳水化合物267.3克
- 叶酸89.23微克
- 膳食纤维20.29克
- 胆固醇387毫克
- 维生素a286.64微克
- 维生素b61.26毫克
- 维生素b1211.02微克
- 维生素c0.97毫克
- 维生素e25.54毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸30.84毫克
- 钙349.45毫克
- 磷1553.45毫克
- 钾1644.43毫克
- 钠2239.45毫克
- 碘9.35微克
- 镁212.67毫克
- 铁21.98毫克
- 锌10.21毫克
- 硒54.48微克
- 铜0.87毫克
- 锰3.74毫克
