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三色鸡鱼丸
类别 学龄期儿童食谱 广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克 草鱼200克
辅料 冬笋25克 菠菜30克 鸡蛋清100克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克
调料 番茄酱25克 盐25克 姜2克 黄酒10克 葱油25克
三色鸡鱼丸的做法
1.草鱼去骨洗净，片出鱼肉备用；
2.淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）；
3.姜洗净去皮切末；
4.鸡脯肉、草鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒，分3等份装入3个碗中，一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色，一碗加番茄酱搅匀呈红色，一碗呈白色；
5.冬笋切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.2厘米的片；
6.汤锅内放入清水1000毫升，旺火烧至六成热时，将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，浇沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内；
7.炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；
8.用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇在鸡鱼丸上即成。
三色鸡鱼丸的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
三色鸡鱼丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三色鸡鱼丸的营养成分
- 能量792.37千卡
- 蛋白质96.27克
- 脂肪19.93克
- 碳水化合物60.41克
- 叶酸114.09微克
- 膳食纤维1.34克
- 胆固醇550.5毫克
- 维生素a298.91微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c9.93毫克
- 维生素e7.96毫克
- 胡萝卜素899.4微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸24.33毫克
- 钙128.44毫克
- 磷887.45毫克
- 钾1891.55毫克
- 钠10152.5毫克
- 碘20.8微克
- 镁160.53毫克
- 铁9.91毫克
- 锌2.94毫克
- 硒59.55微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.54毫克
