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冷拌蛰皮
类别 浙江菜 清热去火食谱 祛痰食谱 便秘食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。
主料 海蜇皮300克 黄瓜200克
辅料 鸡胸脯肉25克 青椒15克 火腿25克
调料 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 香油25克 盐10克 酱油25克 味精2克 醋20克
冷拌蛰皮的做法
1.将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；
2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；
3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；
4.把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；
5.把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；
6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；
7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；
8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
冷拌蛰皮制作提示
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
冷拌蛰皮的食谱营养
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
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冷拌蛰皮的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
冷拌蛰皮的营养成分
- 能量514.71千卡
- 蛋白质24.65克
- 脂肪28.46克
- 碳水化合物40.89克
- 叶酸66.91微克
- 膳食纤维1.37克
- 胆固醇54.25毫克
- 维生素a54.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c29.5毫克
- 维生素e24.21毫克
- 胡萝卜素234微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸5.99毫克
- 钙485.35毫克
- 磷304.93毫克
- 钾816.18毫克
- 钠6939.98毫克
- 碘2.94微克
- 镁428.04毫克
- 铁18.65毫克
- 锌3.03毫克
- 硒52.55微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.31毫克
