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瓜烧白菜
类别 福州菜 美容养颜食谱
工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 色白、肉嫩、菜软嫩，和醇可口。
主料 大黄鱼300克 大白菜(小白口)900克
辅料 鸭蛋70克 小麦面粉30克
调料 盐5克 料酒20克 淀粉(蚕豆)20克 味精3克 鸡油20克 花生油100克
瓜烧白菜的做法
1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；
2.大白菜取其嫩心洗净切10×
2.米的条；
3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4.沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；
6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
瓜烧白菜制作提示
1.大白菜要先过油，后用奶汤煨制；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
瓜烧白菜的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 栗子烧白菜 奶油白菜 奶汤白菜 |
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
瓜烧白菜的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
瓜烧白菜的营养成分
- 能量1624.44千卡
- 蛋白质79.63克
- 脂肪118.16克
- 碳水化合物68.9克
- 叶酸94.77微克
- 膳食纤维9.31克
- 胆固醇395.5毫克
- 维生素a257.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c171毫克
- 维生素e50.92毫克
- 胡萝卜素270微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸10.92毫克
- 钙640毫克
- 磷1066.22毫克
- 钾2168.32毫克
- 钠2966.72毫克
- 碘4.37微克
- 镁244.01毫克
- 铁15.86毫克
- 锌6.27毫克
- 硒147.85微克
- 铜1.01毫克
- 锰2.03毫克
