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盐焗仔鸡
类别 广东菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 盐焗 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 爽,淡,鲜,脆
主料 童子鸡1200克
调料 盐20克 白砂糖20克 味精10克 甘草4克 八角6克 姜40克 大葱40克 香油6克 粗盐3000克
盐焗仔鸡的做法
1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。
盐焗仔鸡制作提示
1.?所用的粗盐，以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气，必要时可用油炸纸再包.
盐焗仔鸡的食谱营养
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盐焗仔鸡的营养成分
- 能量2540.1千卡
- 蛋白质240.19克
- 脂肪119.67克
- 碳水化合物133.21克
- 叶酸6.11微克
- 膳食纤维6.17克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a592.02微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c2.84毫克
- 维生素e12.39毫克
- 胡萝卜素96微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸67.84毫克
- 钙16758.1毫克
- 磷1899.36毫克
- 钾8951.44毫克
- 钠2.79249e+06毫克
- 镁14161.3毫克
- 铁781.28毫克
- 锌33.2毫克
- 硒150.98微克
- 铜12.44毫克
- 锰19.23毫克
