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水氽肉丸
类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤精肉香。
主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 大葱15克 姜10克 香菜20克 木耳(水发)30克
调料 盐5克 料酒10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 胡椒粉3克
水氽肉丸的做法
1.将三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。
2.锅中放入开水、精盐、味精，将肉泥用手挤成丸子下入锅中，注意大小均匀，待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳，撇去浮沫。
3.汤碗中放入香菜末、胡椒粉，将肉丸汤倒入汤碗中即成。
水氽肉丸制作提示
剁肉泥时，先将肉切碎，剁到不黏刀即可。
水氽肉丸的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
水氽肉丸的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
水氽肉丸的营养成分
- 能量5774.22千卡
- 蛋白质99.97克
- 脂肪590.36克
- 碳水化合物17.52克
- 叶酸31.84微克
- 膳食纤维1.75克
- 胆固醇1090毫克
- 维生素a144.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.75毫克
- 维生素e2.92毫克
- 胡萝卜素266.4微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸24.8毫克
- 钙109.71毫克
- 磷993.09毫克
- 钾2323.5毫克
- 钠2976.07毫克
- 碘0.55微克
- 镁210.98毫克
- 铁13.62毫克
- 锌16.51毫克
- 硒40.42微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.01毫克
