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茄子炒牛肉
类别 清热去火食谱 胃调养食谱 糖尿病食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子100克 牛肉（瘦）60克
调料 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 植物油20克 淀粉(玉米)4克
茄子炒牛肉的做法
1.茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；
2.牛肉洗净，切片；
3.生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；
4.大蒜去衣捣烂；
5.起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；
6.另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
茄子炒牛肉健康提示
1. 清热养胃、宽肠散血；
2. 糖尿病属胃火过旺者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜于糖尿病兼有肠风便血进，现多用于糖尿病兼有痔疮者；
3. 茄子性寒滑，故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用；
4. 牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸，糖尿病人消瘦者可适当食之；
5. 但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大约十克，体胖而血脂高者，宜慎用之。
茄子炒牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
茄子炒牛肉的营养成分
- 能量111.48千卡
- 蛋白质14.02克
- 脂肪1.66克
- 碳水化合物11.7克
- 叶酸12.55微克
- 膳食纤维1.63克
- 胆固醇34.8毫克
- 维生素a14.65微克
- 维生素c5.75毫克
- 维生素e1.39毫克
- 胡萝卜素68.5微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸4.54毫克
- 钙36.43毫克
- 磷135.59毫克
- 钾357.78毫克
- 钠1301.21毫克
- 碘7.34微克
- 镁31.42毫克
- 铁2.58毫克
- 锌2.55毫克
- 硒7.09微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.51毫克
