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芹菜炒猪肝
类别 北京菜 肝调养食谱 营养不良食谱 接触化学毒素人员食谱 高血压食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口
主料 芹菜350克
辅料 猪肝75克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜10克 八角15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 花生油60克 香油10克
芹菜炒猪肝的做法
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
芹菜炒猪肝制作提示
本品有过用油过程，需备花生油约200克。
芹菜炒猪肝的食谱营养
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 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
芹菜炒猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芹菜炒猪肝的营养成分
- 能量853.54千卡
- 蛋白质19.27克
- 脂肪74.81克
- 碳水化合物38.14克
- 叶酸420.62微克
- 膳食纤维12.19克
- 胆固醇135毫克
- 维生素a4916.68微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c42.7毫克
- 维生素e40.79毫克
- 胡萝卜素240.8微克
- 核黄素1.85毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸9.36毫克
- 钙207.82毫克
- 磷392.82毫克
- 钾815.48毫克
- 钠2340.77毫克
- 碘2.71微克
- 镁79.93毫克
- 铁23.85毫克
- 锌4.94毫克
- 硒21.92微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.41毫克
