家常菜谱大全 > 蚝油牛肉（二）的做法
蚝油牛肉（二）
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。
主料 牛肉(后腿)350克
辅料 鸡蛋75克
调料 蚝油10克 大葱10克 大蒜（白皮）3克 盐3克 白砂糖15克 香油1克 胡椒粉1克 酱油30克 植物油100克 淀粉(豌豆)45克 料酒20克 苏打粉5克 姜5克 味精5克
蚝油牛肉（二）的做法
1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。
蚝油牛肉（二）制作提示
备清水125克，上汤50克。
蚝油牛肉（二）的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
蚝油牛肉（二）的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝油牛肉（二）的营养成分
- 能量722.93千卡
- 蛋白质87.54克
- 脂肪14.72克
- 碳水化合物66.23克
- 叶酸86.32微克
- 膳食纤维0.63克
- 胆固醇697.75毫克
- 维生素a188.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.71毫克
- 维生素e5.5毫克
- 胡萝卜素16.4微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸22.2毫克
- 钙98.6毫克
- 磷908.58毫克
- 钾985.67毫克
- 钠3575.82毫克
- 碘21.2微克
- 镁136.17毫克
- 铁16.83毫克
- 锌15.64毫克
- 硒28.83微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.83毫克
