家常菜谱大全 > 黄焖牛肉丸的做法
黄焖牛肉丸
类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 运动员食谱 青少年食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。
主料 牛肉(后腿)300克
辅料 冬笋50克 鸡蛋65克
调料 味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
黄焖牛肉丸的做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
黄焖牛肉丸制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
黄焖牛肉丸的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
黄焖牛肉丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄焖牛肉丸的营养成分
- 能量1853.23千卡
- 蛋白质77.06克
- 脂肪161.73克
- 碳水化合物28.38克
- 叶酸76.2微克
- 膳食纤维1.18克
- 胆固醇602.25毫克
- 维生素a172.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e74.13毫克
- 胡萝卜素66.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸19.75毫克
- 钙124.59毫克
- 磷871.04毫克
- 钾921.12毫克
- 钠3975.78毫克
- 碘18.88微克
- 镁157.51毫克
- 铁19.74毫克
- 锌14.26毫克
- 硒25.01微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.49毫克
