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鲜熘鸡米
类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质白嫩，咸鲜回味，色彩美观。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 慈姑25克 金华火腿25克 鸡蛋清38克
调料 大葱10克 猪油（炼制）100克 鸡油10克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)15克
鲜熘鸡米的做法
1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。
2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成。
鲜熘鸡米制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
鲜熘鸡米的食谱营养
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鲜熘鸡米的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜熘鸡米的营养成分
- 能量1264千卡
- 蛋白质39.5克
- 脂肪114.24克
- 碳水化合物24.49克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇240.5毫克
- 维生素a57.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e6.13毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸17.96毫克
- 钙22.47毫克
- 磷404.1毫克
- 钾833.25毫克
- 钠1805.39毫克
- 碘0.08微克
- 镁63.08毫克
- 铁3.04毫克
- 锌1.67毫克
- 硒22.03微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.24毫克
