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熘乌鱼片
类别 私家菜 肾调养食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 菜色洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜爽口。
主料 墨鱼700克
辅料 冬笋30克 香菇（鲜）20克 豌豆尖10克 鸡蛋65克
调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 泡椒20克 盐3克 料酒10克 醋5克 胡椒粉3克 味精10克 香油10克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)50克
熘乌鱼片的做法
1.将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片。
2.鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成。
熘乌鱼片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 豌豆尖 豌豆尖富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼香蛋酥鸡 香菇炒板栗 芙蓉豆腐汤 香菇炒板栗 什锦花枝 魔芋野鸭 云片银耳汤 京溜鸭肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
熘乌鱼片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
熘乌鱼片的营养成分
- 能量1668.51千卡
- 蛋白质122.31克
- 脂肪96.96克
- 碳水化合物85.66克
- 叶酸132.84微克
- 膳食纤维1.63克
- 胆固醇2032毫克
- 维生素a225.05微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e22.64毫克
- 胡萝卜素316.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸13.65毫克
- 钙170.27毫克
- 磷1302.96毫克
- 钾3049.29毫克
- 钠3258.34毫克
- 碘115.23微克
- 镁297.85毫克
- 铁10.75毫克
- 锌10.7毫克
- 硒273.51微克
- 铜5.04毫克
- 锰1.62毫克
