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云片银耳汤
类别 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉100克 金华火腿100克
辅料 银耳(干)15克 鸡蛋清50克 豌豆尖30克
调料 猪油（炼制）75克 盐3克 味精1克 大葱5克 子姜5克 胡椒粉1克 黄酒10克
云片银耳汤的做法
1.鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中，加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精，搅上劲，加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀；火腿切小薄片。
2.将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进四五片银耳（用水发好），用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸上五分钟，取出放小汤碗内。
3.再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在碗内。
云片银耳汤制作提示
姜水制作方法：把姜洗净剁碎用开水泡到碗里就可以了。
云片银耳汤健康提示
补血养肾，滋阴润肺。适用于食欲减退、体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。
云片银耳汤的食谱营养
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云片银耳汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
云片银耳汤的营养成分
- 能量1252.1千卡
- 蛋白质44.8克
- 脂肪108.03克
- 碳水化合物32.07克
- 叶酸0.58微克
- 膳食纤维5.14克
- 胆固醇249.75毫克
- 维生素a193.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e4.57毫克
- 胡萝卜素824.32微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸16.61毫克
- 钙36.38毫克
- 磷428.51毫克
- 钾997.3毫克
- 钠1582.81毫克
- 碘0.08微克
- 镁78.71毫克
- 铁5.91毫克
- 锌3.61毫克
- 硒28.21微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.63毫克
