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草菇烩桔瓣鱼圆的做法

草菇烩桔瓣鱼圆

类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜黑白两色,对比鲜明,鱼丸似桔瓣,细腻软嫩,草菇爽滑脆嫩。

主料 草菇100克 鳜鱼150克
调料 葱汁5克 姜汁5克 鸡蛋清70克 料酒15克 5克 猪油(炼制)100克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

草菇烩桔瓣鱼圆的做法

1.鲜草菇100克洗净,用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净,放在砧板上剁茸,放入碗中,加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克,搅匀上劲成鱼茸。
2.炒锅置火上,添入清水1500克,将鱼茸用左手挤成桔瓣形,用调羹将鱼茸舀入清水中,保持水温在90℃,使其在水中养透,倒入漏勺沥去水分。
3.炒锅复置火上,添入鸡清汤500克,放入草菇、鱼丸和熟猪油,烧十分钟,加精盐2克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,起锅装入汤盘中即成。

草菇烩桔瓣鱼圆的食谱营养

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草菇烩桔瓣鱼圆的营养成分

  • 能量1132.91千卡
  • 蛋白质39.9克
  • 脂肪106.37克
  • 碳水化合物10.25克
  • 膳食纤维1.42克
  • 胆固醇279毫克
  • 维生素a45微克
  • 维生素e7.22毫克
  • 核黄素0.38毫克
  • 硫胺素0.1毫克
  • 烟酸10.39毫克
  • 109.1毫克
  • 362.68毫克
  • 593.33毫克
  • 2619.5毫克
  • 63.94毫克
  • 3.88毫克
  • 1.98毫克
  • 45.6微克
  • 0.3毫克
  • 0.19毫克

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