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白果炒鱼花
类别 山东菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼花软嫩，白果、芹菜、木耳素爽滑软，菜肴造型美观，白黑黄经四色，口味鲜咸香美。
主料 白果（干）70克 草鱼200克
辅料 木耳(水发)75克 芹菜50克
调料 鸡蛋清40克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 碱1克 植物油20克 料酒5克 盐2克 味精2克
白果炒鱼花的做法
1.白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。
白果炒鱼花制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
白果炒鱼花的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
白果炒鱼花的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
白果炒鱼花的营养成分
- 能量512.86千卡
- 蛋白质51.78克
- 脂肪6.4克
- 碳水化合物65.1克
- 叶酸46.05微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇94毫克
- 维生素a9.2微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e28.99毫克
- 胡萝卜素56.7微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙132.04毫克
- 磷364.38毫克
- 钾855.96毫克
- 钠1110.06毫克
- 碘0.35微克
- 镁109.13毫克
- 铁8.13毫克
- 锌1.93毫克
- 硒36.94微克
- 铜0.45毫克
- 锰2.47毫克
