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榄仁响铃
类别 上海菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥脆，内松软，有浓郁奶香味。
主料 油皮200克 牛奶250克 土豆（黄皮）100克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克
调料 花生油100克 大葱3克 盐4克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 香油10克 料酒3克 辣酱油5克
榄仁响铃的做法
1.将土豆煮熟去皮压成泥状。
2.炒锅烧热下油，放入葱白爆出香味，加鲜奶煮约半分钟。去掉葱白，加入味精，精盐，白糖，胡椒粉，麻油，汾酒，放入土豆泥，再煮半分钟成稠糊状盛起。
3.豆腐皮（油皮）用湿布吸潮至软，切去四边硬皮，随后将馅料抹在上面，用竹片刮平，在一头铺上一行榄仁(橄榄核里的果仁)100克，卷成长筒状，两头抹上蛋清，粘上玉米粉，放在果盘中，按此制法共做腐皮卷6条。
4.炒锅烧热放入花生油，烧至六成热时放入腐皮卷，炸至皮脆(约1分钟左右)捞出沥油，切成长约5厘米左右的斜刀卷装盘，上桌时跟两碟辣酱油供蘸食。
榄仁响铃制作提示
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。
榄仁响铃的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
榄仁响铃的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
榄仁响铃的营养成分
- 能量2334.74千卡
- 蛋白质126.74克
- 脂肪164.25克
- 碳水化合物105.19克
- 叶酸21.54微克
- 膳食纤维17.69克
- 胆固醇37.5毫克
- 维生素a155.63微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c16.59毫克
- 维生素e143.01毫克
- 胡萝卜素569.72微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸2.4毫克
- 钙774.83毫克
- 磷1260.93毫克
- 钾2561.85毫克
- 钠2016毫克
- 碘11.45微克
- 镁433.26毫克
- 铁30.32毫克
- 锌10.2毫克
- 硒17.11微克
- 铜2.72毫克
- 锰6.16毫克
