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海南牛肉卷
类别 脾调养食谱 气血双补食谱 运动员食谱 特色菜 补虚养身食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(后腿)300克
辅料 鸡蛋120克 小麦面粉225克
调料 盐1克 味精1克 胡椒粉1克 芡粉10克 苏打粉1克 植物油75克
海南牛肉卷的做法
1.牛肉绞碎，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀，腌渍2小时，再加10克油搅拌均匀；葱切末；。
2.牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。
3.糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。
4.锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。
海南牛肉卷制作提示
1.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸15张。
2.需青花菜适量切成小朵；雕花适量。
3.可将雕花和青花菜摆在盘的中间作点缀。
海南牛肉卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
海南牛肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海南牛肉卷的营养成分
- 能量1292.15千卡
- 蛋白质114.63克
- 脂肪22.21克
- 碳水化合物175.8克
- 叶酸188.38微克
- 膳食纤维8.43克
- 胆固醇924毫克
- 维生素a289.9微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素e5.84毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 烟酸22.88毫克
- 钙156.59毫克
- 磷1166.01毫克
- 钾1206.62毫克
- 钠777.06毫克
- 碘39.25微克
- 镁190.27毫克
- 铁14.12毫克
- 锌14.02毫克
- 硒48.92微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.36毫克
