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扣烧牛肉
类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 香菜15克
调料 料酒10克 醋10克 酱油15克 味精2克 香油40克 花生油40克 淀粉(玉米)15克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 盐3克
扣烧牛肉的做法
1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3.香菜切成2厘米长的段；
4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7.上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣烧牛肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
扣烧牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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扣烧牛肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
扣烧牛肉的营养成分
- 能量1083.31千卡
- 蛋白质53.78克
- 脂肪85.97克
- 碳水化合物25.75克
- 叶酸25.73微克
- 膳食纤维1.94克
- 胆固醇145毫克
- 维生素a49.59微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c8.9毫克
- 维生素e45.86毫克
- 胡萝卜素207.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸16.9毫克
- 钙79.43毫克
- 磷507.86毫克
- 钾924.29毫克
- 钠2381.55毫克
- 碘26.58微克
- 镁95.11毫克
- 铁11.72毫克
- 锌10.11毫克
- 硒27.53微克
- 铜0.58毫克
- 锰1.34毫克
