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鸡里蹦
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉100克 虾仁75克
辅料 牛奶100克 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清50克
调料 味精2克 料酒10克 鸡油15克 花生油75克 大葱10克 姜5克 盐2克
鸡里蹦的做法
1.将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；
2.鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；
3.将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油；
5.再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
鸡里蹦制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
鸡里蹦的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
鸡里蹦的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡里蹦的营养成分
- 能量1221.96千卡
- 蛋白质62.6克
- 脂肪85.24克
- 碳水化合物51.58克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇490.75毫克
- 维生素a58.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e33.08毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸15.4毫克
- 钙555.84毫克
- 磷823.08毫克
- 钾956.36毫克
- 钠4737.06毫克
- 镁231.98毫克
- 铁14.3毫克
- 锌4.27毫克
- 硒72.91微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.11毫克
