家常菜谱大全 > 云罗黄鱼的做法
云罗黄鱼
类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼750克
辅料 粉丝50克 玉米面（黄）3克 鸡蛋黄150克
调料 味精3克 料酒15克 胡椒2克 姜汁10克 花生油100克 椒盐15克 盐5克
云罗黄鱼的做法
1.将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨；
2.在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹；
3.鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4.粘匀玉米粉，使刀纹分散开；
5.粉丝剪成10厘米长的段；
6.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液；
7.鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出；
8.将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底；
9.再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内；
10.此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。
云罗黄鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
云罗黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 芝麻鸡角 |
云罗黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
云罗黄鱼的营养成分
- 能量2311.35千卡
- 蛋白质157.6克
- 脂肪161.14克
- 碳水化合物57.64克
- 叶酸1.35微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇2265毫克
- 维生素a732.41微克
- 维生素e58.15毫克
- 胡萝卜素2.4微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸14.65毫克
- 钙597.8毫克
- 磷1697.44毫克
- 钾2113.87毫克
- 钠3203.27毫克
- 镁366.89毫克
- 铁21.38毫克
- 锌10.7毫克
- 硒361.8微克
- 铜0.91毫克
- 锰0.7毫克
